江戸川区平井の豚骨ラーメン、麺屋勇心

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◆店主のこだわり

私のこだわりは『旨いラーメンを食べてもらいたい』
この一言に尽きます。
ある日出会った一杯のラーメンが私の人生を
変えたと言っても過言ではありません。
この旨さをもっと多くの人に伝えたい。この一心で修業し、
この平井の地で『麺屋勇心』をオープンさせました。
まだまだ若輩者ですが、私の想いを是非一度、ご賞味下さい。
◆スープのこだわり

鹿児島県産の豚骨をふんだんに使い、丁寧に血抜きを行った後、
火力の強いスープ釜で10時間以上の時間をかけ、じっくりと豚骨の旨味エキスを炊き出します。
その間、こまめなアク取りも欠かせません。
ミネラル分を豊富に含む水から炊き出した旨味が「ギュッ」と凝縮された濃厚スープには、豚骨の天然コラーゲンがたっぷりと溶け込み、一口すすっていただくだけで、まろやかな口当たりと深い味わいが口いっぱいにひろがります。
◆麺のこだわり

麺に使用する小麦粉は
北海道産厳選の一等粉を中心に数種をブレンドしています。
伸びにくく、濃厚なスープが適度に絡み食べ始めから終わりまで、
変わらぬ小麦の風味と食感が楽しめます。
ご注文の際には、柔らか、普通、硬、ばり硬、ハリガネ、粉落としと
お好みの硬さをお選び頂けます。
◆チャーシューのこだわり

良質の豚ロースを使い、熱湯で短時間煮込み
余分な脂分を取り除きます。
さらに秘伝の継ぎ足し甘醤油で3時間煮込みます。
火を止めて一晩寝かせると、継ぎ足し甘醤油が肉の中まで浸み渡りコクが増し、ジューシーかつホロホロなチャーシューの完成です。
ラーメンとの相性は勿論、
お酒のおつまみとしても最高のチャーシューです。
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